Fläskytterfilé i sockerkaksform med lingon

Fläskytterfilé i sockerkaksform med lingon är en enkel ugnsrätt som svenska familjer älskar. Köttet blir saftigt, såsen fylld av bärsyra och allt sköts av ugnen på knappt andertimme. Denna rätt har blivit populär på svenska matbloggar de senaste åren för att den lyckas perfekt utan att kräva mycket arbete (och vem orkar mer än det?).

Så här gör du rätten rätt

Börja med att putsa fläskytterfilén från hinnor och överskott på fett. Salta och peppra alla sidor ordentligt. Blanda sedan 3 dl vispgrädde, ½ 1 dl lingonsylt, 2 msk soja och 1 2 msk fond i en skål. Häll denna blandning över köttet i en avlång sockerkaksform. Sockerkaksformen är smart eftersom den håller köttet samlat och låter såsen omsluta det från alla håll. Sätt in i ugnen på 175°C i 1 1,5 timme tills innertemperaturen når 70°C. Låt sedan köttet vila 10 15 minuter innan du serverar (detta steg är verkligen viktigt för att maten blir saftig).

Variation och personliga tips

Du kan anpassa rätten efter egen smak. Lägg till vitlök, timjan eller sambal för mer kryddstark smak. Svartvinbärsgelé fungerar också fint istället för lingon. Servera med potatis, broccoli eller sallad. För låg-kolhydrat-tillagning skippar du potatisen och väljer rostade grönsaker istället. Sila skyn efter tillagning och tillsätt mer grädde för en tjockare sås. Du kan också förbereda rätten dagen innan och bara baka den samma dag, vilket är väldigt bekvämt.

Frågor som många ställer

Blir köttet segt? Nej. Långsam tillagning i gräddig vätska håller det mört och saftigt.
Varför sockerkaksform? Formen håller köttet samlat och låter såsen omsluta det jämnt.
Kan man frysa det? Ja, skiva köttet med sås och förvara i matlådor.
Glutenfritt? Ja, om du använder certifierad fond och skippar mjöl för redning.
Laktosfritt? Byt grädde mot havregrädde eller kokosgrädde.
Kan man förbereda dagen innan? Ja, sätt ihop rätten och förvara kallt tills du ska baka.

Den här rätten är perfekt när vardagen är stressig men magen förväntar sig något gott. Ugnen gör jobbet åt dig medan du hinner med annat.